A PLR-02 conta o tempo de cada preparação exposta desde a hora em que ela ficou pronta, como manda a CVS 3 (art. 60).
- No celular da cozinha, toque em Exposição no balcão, escolha o nome e digite o PIN.
- Nova preparação: o nome, o tipo (quente, frio ou pescado e carne crua), o balcão, a hora em que ficou pronta e a temperatura no centro ao expor.
- O app mostra até quando a preparação pode ficar e quanto falta para medir de novo (a cada 2 h, art. 73). Com a notificação liberada no celular, ele avisa na hora de medir.
- Quente a 60 °C ou mais fica até 6 h; abaixo de 60 °C, 1 h no total. Frio até 10 °C fica até 4 h; entre 10 e 21 °C, 2 h. Pescado ou carne crua até 5 °C, 2 h.
- Passou do tempo ou da temperatura: o app pede o descarte, e a preparação sai do balcão.
- Tirar do balcão registra a saída. Tudo funciona sem internet e sobe quando o sinal voltar.